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世田谷の高級な寿司のいいところは、板前さんが目の前でにぎってくれるところだと思います。確かに値段は高いですが、珍しい魚に関しての知識を教えてくれたり、今が旬の魚を提供してくれます。

世田谷の寿司 寿司屋

高級な寿司の定義というと、その1つは、ネタが直前まで生きてるところでしょうか。以前行ったことのある寿司屋では、カウンターに小さな生簀があり、クルマエビが数匹泳いでいました。「踊りで」というと、生簀に手を突っ込んで、エビをがっと捕まえ、簡単に洗ったらまな板の上へ直行。

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